栄養満点！春キャベツで作るピクルス

冷蔵庫に常備できるピクルスは、作るのがとっても簡単！
食卓に春らしい色鮮やかな一品を。ぜひ試してみてくださいね。

ビタミンが豊富な春キャベツ

春、夏、冬と一年で3回旬を迎えるキャベツ。その中でも3月～5月頃に店頭に並ぶ「春キャベツ」は、水分が多く、やわらかくて甘みが強いため、火を通さず生のままで食べやすいことが特長です。しかもビタミンはなんと通常の約3倍も含まれています。キャベツの葉を2～3枚食べるだけで、一日に必要なビタミン所要量を満たすことができてしまいます。

お酢パワーで美容効果UP！

お酢には「酢酸菌」が含まれています。酢酸菌は体内でクエン酸に変わり、代謝を促す働きがあるため、疲労回復の効果が期待できるといわれています。
さらに、お酢にはダイエット効果や、腸内環境を整える効果もあります。

材料

• キャベツ　1/4（約400g）
• 酢　大さじ5
• 砂糖　大さじ2
• 塩　小さじ1

つくり方

1. キャベツを食べやすい大きさにカットし、塩をふりかけ軽くもみ、20～30分ほど置き、しんなりさせる。
2. ボールに酢と砂糖を入れ混ぜ合わせ、砂糖をよく溶かす。
3. ①のキャベツの水気を切り、②とよく混ぜ合わせる。
4. 密封容器に入れ、1～2時間なじませたら出来上がり。

おわりに

キャベツだけでなく、アスパラやパプリカ、キュウリを入れてもGOOD！栄養たっぷりの旬の野菜をいただき、からだの内側からキレイづくりをしていきましょう。