コラム Beauty & Health

栄養満点!春キャベツで作るピクルス

冷蔵庫に常備できるピクルスは、作るのがとっても簡単!
食卓に春らしい色鮮やかな一品を。ぜひ試してみてくださいね。

ビタミンが豊富な春キャベツ

春、夏、冬と一年で3回旬を迎えるキャベツ。その中でも3月~5月頃に店頭に並ぶ「春キャベツ」は、水分が多く、やわらかくて甘みが強いため、火を通さず生のままで食べやすいことが特長です。しかもビタミンはなんと通常の約3倍も含まれています。キャベツの葉を2~3枚食べるだけで、一日に必要なビタミン所要量を満たすことができてしまいます。

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さらに、お酢にはダイエット効果や、腸内環境を整える効果もあります。

材料

  • キャベツ 1/4(約400g)
  • 酢 大さじ5
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1

つくり方

  1. キャベツを食べやすい大きさにカットし、塩をふりかけ軽くもみ、20~30分ほど置き、しんなりさせる。
  2. ボールに酢と砂糖を入れ混ぜ合わせ、砂糖をよく溶かす。
  3. ①のキャベツの水気を切り、②とよく混ぜ合わせる。
  4. 密封容器に入れ、1~2時間なじませたら出来上がり。
まとめ

キャベツだけでなく、アスパラやパプリカ、キュウリを入れてもGOOD!栄養たっぷりの旬の野菜をいただき、からだの内側からキレイづくりをしていきましょう。

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